Il Pigato si presenta in un giallo paglierino dai riflessi verdolini, dai sentori olfattivi di cedro e sottobosco e macchia mediterranea: il gusto è secco, persistente e sapido. Ottimo da abbinare alla cucina ligure, nella fattispecie i primi – trenette, pansoti, picagge – al pesto, patate e fagiolini e con i piatti di pesce.